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しくみを知ればもっと楽しめる! 調理の科学 おいしさの教科書
石川伸一
国内
書籍
販売中在庫わずか
ポイント数 :17pt
---人
ハーバード 料理と科学の教室
マイケル・ブレナー、 ピア・セーレンセン、 デイヴィッド・ワイツ、 和田侑子、 石川伸一
ポイント数 :70pt
普及版 香りで料理を科学する フードペアリング大全 分子レベルで発想する新しい食材の組み合わせ方
ベルナール・ラウース、 ピーター・クーカイト、 ヨハン・ランゲンビック、 石川伸一、 和田侑子
販売中お取り寄せ
ポイント数 :46pt
エビとトマトで持続可能な食料供給
ポイント数 :32pt
カブトムシからはじまる循環型社会
実験でわかる! おいしい料理大研究 卵をゆでると固まるのはなぜ? うま味って何?
ポイント数 :25pt
野菜と果物のフードペアリング 香りで組み合わせる新しいレシピアイデア1500
ラファエル・オーモン、 ティエリー・マルクス、 石川伸一、 神奈川夏子
ポイント数 :27pt
クック・トゥ・ザ・フューチャー 3Dフードプリンターが予測する24 の未来食
石川伸一、 石川繭子
ポイント数 :24pt
かがくを料理する Make:Japan Books
石川繭子、 石川伸一、 加賀麗
ポイント数 :20pt
絵巻でひろがる食品学
料理と科学のおいしい出会い 分子調理が食の常識を変える DOJIN文庫 2
ポイント数 :9pt
分子調理の日本食
食感をめぐるサイエンス 味や香りだけではない、もう一つのおいしさを探る
オーレ G.モウリットセン、 クラフス・ストルベク、 石川伸一
ポイント数 :40pt
「食べること」の進化史 培養肉・昆虫食・3Dフードプリンタ 光文社新書 1004
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「もしも」に備える食 災害時でも、いつもの食事を
石川伸一、 今泉マユ子
ポイント数 :15pt
料理と科学のおいしい出会い 分子調理が食の常識を変える DOJIN選書 59
必ず来る!大震災を生き抜くための食事学 3・11東日本大震災あのとき、ほんとうに食べたかったもの
ポイント数 :13pt
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