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パンづくりのメカニズムとアルゴリズム
吉野精一
国内
書籍
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---人
パンの科学 しあわせな香りと食感の秘密
ポイント数 :10pt
パンづくりの科学 パンの「なぜ?」に答える
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基礎からわかる製パン技術
吉野精一、 辻調理師専門学校
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パン作り入門
江崎修、 吉野精一
ポイント数 :25pt
国内 書籍