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パンづくりのメカニズムとアルゴリズム
吉野精一
国内 書籍
---人
パンの科学 しあわせな香りと食感の秘密
パンづくりの科学 パンの「なぜ?」に答える
基礎からわかる製パン技術
吉野精一、 辻調理師専門学校
パン作り入門
江崎修、 吉野精一
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