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サンダー・キャッツの発酵の旅 世界中を旅して見つけたレシピ、技術、そして伝統

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フォーマット 書籍
発売日 2024年06月27日
国内/輸入 国内
出版社オーム社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784814400577
ページ数 360
判型 B5変形

構成数 : 1枚

  1. 1.[書籍]

好評既刊『発酵の技法』の著者が世界各地の発酵食を紹介!
好評既刊『発酵の技法』の著者として知られるSandor Ellix Katzの最新刊。著者が世界各地を旅して出会った発酵食とその作り手、レシピについて紹介します。日本人にも馴染みの深い、麹、酒、納豆、酒粕、鮒寿司などから、アフリカ、南米などのエキゾチックな発酵食までカバー。各地の発酵文化の担い手の声と合わせて紹介します。旅の途中で撮影した写真も多数掲載されていることが特徴です。

作品の情報

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訳者： 水原文

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