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たのしい調理 第6版 基礎と実習

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フォーマット 書籍
発売日 2024年03月04日
国内/輸入 国内
出版社医歯薬出版
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784263705360
ページ数 248
判型 B5

構成数 : 1枚

  1. 1.[書籍]

日本食品標準成分表2020(八訂)準拠の改訂版
調理の基本から技術までをたのしく科学的に修得できる!

●調理の基本を正しく理解し、調理の技術をたのしく科学的に修得できる初学者向け好評書の最新版。
●「日本食品標準成分表2020(八訂)」に準拠して、全面改訂。
●日本料理、西洋料理、中国料理、諸外国料理の調理法を簡潔に記載。調理法の「コツ」「応用」として材料の互換も記述。


【目次】
第1章 序論
第2章 日本料理
第3章 西洋料理
第4章 中国料理
第5章 諸外国料理

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