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全米製パン競技大会のチャンピオンと作る アルチザン・ブレッド

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フォーマット 書籍
発売日 2019年08月29日
国内/輸入 国内
出版社楽工社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784903063867
ページ数 366
判型 AB

構成数 : 1枚

  1. 1.[書籍]

パン作りの各工程に関する基本的/科学的な解説から、チャバッタなどのおなじみのパンをプロ並みの高いレベルで仕上げる方法、そして著者がリオネル・ポワラース、フィリップ・ゴスランらの世界的に著名なパン職人との交流を通じて習得・アレンジしたスペシャル・レシピも収録。2001年の原著初版刊行後、米国で大ブームを巻き起こし、原題"The Bread Baker's Apprentice"(「パン職人見習い」の意)の頭文字から「BBAを制覇する会」なるものまで出現したベスト&ロングセンラー。2016年に上梓された"15周年記念改訂版"の邦訳。

作品の情報

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監修： 竹谷光司

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