陳建一

陳建一のプロフィール

1956年1月5日生まれ、東京都出身の料理人／調理師。本名は東建一（あずま・けんいち）。“四川料理の神様”陳建民と日本人の母の間に生まれる。玉川大学卒業後、父がオーナーを務めていた四川飯店で本格的に四川料理の修行をし、90年の父の死去に伴い、四川飯店のオーナーに就任。麻婆豆腐をはじめ、本場の四川料理を日本人が受け入れやすいように独自に工夫。料理バラエティ番組『料理の鉄人』では“中華の鉄人”として活躍。『きょうの料理』でも高い調理技術と愛嬌ある人柄で人気を博す。2013年に黄綬褒章を受章。2023年3月11日に間質性肺炎のため東京都内の病院で死去。67歳没。

2023/03/31 (2025/02/04更新) (CDジャーナル)