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新編食品学 健康な食生活を送るための実践的知識
荒川信彦、 田島眞
国内 書籍
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栄養学 改訂版 基礎シリーズ
荒川信彦、 大塚惠
栄養学 基礎シリーズ
食品学 調理する人にやさしい食品学へのアプローチ
荒川信彦、 畑江敬子
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