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乳肉卵の機能と利用
玖村朗人、 若松純一、 八田一
国内 書籍
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食品学各論 第3版 ガイドライン準拠 食品素材と加工学の基礎を学ぶ 新食品・栄養科学シリーズ 食べ物と健康 2
瀬口正晴、 八田一
食品学各論 食品・栄養科学シリーズ
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