『Music From Penguin Cafe』 Obscure／EG／Virgin（1976） 記念すべきファースト・アルバム。冒頭曲“Penguin Cafe Sin-gle”は、サイモンが京都での修行中に居候していた友人宅で書かれたもの。録音中にメンバーの紹介でイーノと出会い、今作がリリースされることになった。
『Penguin Cafe Orchestra』 EG／Virgin（1982） さまざまな演奏活動や映画音楽への参加を経て発表された2作目。電話のプッシュ音をそのまま使った“Telephone And Rubber Band”など実験精神が随所に表れた快作で、この翌年の初来日公演では坂本龍一とのコラボも実現。
『Broadcasting From Home』 EG／Virgin（1984） 坂本龍一、矢野顕子とのコラボから生まれた楽曲のペンギン・カフェ版アレンジである“HEARTWIND（心風）”や、京都の道端で見つけた楽器＝ハーモニウムで作曲された“Music For A Found Harmonium”などを収録。
『Signs Of Life』 EG／Virgin（1987） ロイヤル・バレエ団の公演でリアレンジした自作曲を演奏するなど、活動の域を広げるなかで発表された4作目。今作のハイライトはやはり、最近もコンピューター・メーカーのTVCMに使われて話題を呼んだ“Perpetuum Mobile”だろう。
『Union Cafe』 Zopf（1993） オリジナルとしては最後となる作品。ジョン・ケージに捧げた“Cage Dead”は彼の代表曲と同じ長さの4分33秒で、〈C・A・G・E〉の音階の中でピアノが〈D・E・A・D〉の音を弾くという順序と法則に則って作られた、非常にコンセプチュアルな曲。
『Concert Program』 Zopf（1995） 94年にロンドンで行われたコンサートを収録したライヴ・アルバム。観客の拍手などを一切カットしているため、さながら全曲新録のベスト・アルバムのような内容となっている。サイモン・ジェフィーズが亡くなる前の最後のプロデュース作品。
