やさしいワイン学

構成数 : 1

(目次)
はじめに
第1章 ワインを通して広がる世界
ワインを学ぶ先にある、本当に大切なこと
ワインで育む、自分を信じ他者を尊重する力
ワインの歴史は世界の歴史
ワインは世界の共通語
「とりあえずビール」への違和感
ワインで築く信頼関係

第2章 世界のワイン産地を旅しよう
地理、気候、文化が生み出すワインの個性
おさえておきたい主要産地 旧世界編
フランス
イタリア
スペイン
ポルトガル
ドイツ
スイス
オーストリア
ハンガリー
ギリシャ
その他のヨーロッパの国々
おさえておきたい主要産地 新世界編
アメリカ
チリ
アルゼンチン
オーストラリア
ニュージーランド
南アフリカ共和国
中国
日本

第3章 ブドウ品種が生み出すワインの個性
おさえておきたい白ブドウ品種
シャルドネ
ソーヴィニヨン・ブラン
リースリング
甲州
注目の白ブドウ品種
アシルティコ
アルバリーニョ
ヴィオニエ
ゲヴュルツトラミネール
シュナン・ブラン
セミヨン
ピノ・グリ
ミュスカ
おさえておきたい黒ブドウ品種
カベルネ・ソーヴィニヨン
メルロー
ピノ・ノワール
シラー
グルナッシュ
注目の黒ブドウ品種
ガメイ
サンジョベーゼ
ジンファンデル
テンプラニーリョ
ネッビオーロ
マスカット・ベーリーA

第4章 ワインはどうやって造られているの?
お酒の種類と分類
ブドウから始まるワイン造り
基本的なワイン(スティルワイン)の造り方
スパークリングワインの造り方
甘口ワインの造り方
酒精強化ワインの造り方
現代の多様なワイン(オーガニック・低アルコール・ノンアルコール)

第5章 知っておきたいあこがれワイン
ロマネ・コンティ
ドン・ペリニヨン
ボルドーの五大シャトーとは?
シャトー・ラフィット・ロートシルト
シャトー・ラトゥール
シャトー・マルゴー
シャトー・ムートン・ロートシルト
シャトー・オー・ブリオン
シャトー・ペトリュス
シャトー・ディケム
オーパス・ワン

第6章 ワインを味わうはじめの一歩
五感でワインを味わう
産地と品種から味わいを想像する
ワインのラベルの読み方
基本のテイスティング方法
グラスで変わる味わい
テイスティング力を伸ばすコツ
ワインを味わうときの基本マナー

第7章 マリアージュの世界～料理とワインの楽しい関係～
マリアージュとは
ワインを飲む順番
料理とワインのどちらを主役にするか
食材に合わせてワインを選ぶ
色で合わせる
香りで合わせる
産地で合わせる
季節で選ぶ
シーンで選ぶ
世代やライフスタイルに合わせて選ぶ
ワインを料理に使うコツ

第8章 日常で役立つ!ワインの選び方と楽しみ方
自分のワインの好みを知る
スマートにワインを選ぶコツ
ワインリストの読み解き方
季節と陽気に合わせたワイン選び
ワインを心地よく楽しむためのマナー
味わいを引き立てるワインの適温
ワインの保管の基本
ソムリエとの会話を楽しむコツ
ホストテ...