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料理とデザートのためのパーツ図鑑183

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主役の料理に添えられる、小さなチップスやチュイル、艶やかなジュレや薄いシート、カリカリのクランブルに、ふわふわの泡…。パーツは、料理やデザートの大事な構成要素。見た目の華やかさや季節感の表現、味、香り、食感の補強など、さまざまな役割を担う頼もしい存在です。


本書には、3人のパティシエを含む14人のシェフたちによる、183のパーツを収録。使えるパーツを増やし、表現の幅を広げるために、ぜひお役立てください。

作品の情報

メイン
編集： 柴田書店

フォーマット 書籍
発売日 2026年04月02日
国内/輸入 国内
出版社柴田書店
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784388064052
ページ数 208
判型 B5変形

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