祝!45周年 エッセ創刊以来のベストレシピ153

生活情報誌「ESSE」45年の歴史から
編集部・読者が選んだ「本当においしい」レシピ

1981年に創刊したESSEは2026年に創刊45周年を迎えます。
暮らしに寄り添った生活情報を扱う誌面のなかでも時代ごとのニーズを反映した料理企画は常に読者の高い支持を集めてきました。アニバーサリーイヤーを記念し、過去数万にのぼるデータのうち、読者アンケートで大きな反響のあったものや歴代編集者・ライターが太鼓判を押す珠玉のレシピを一冊に収録。45年の集大成となるベストレシピ集が完成しました。

＜CONTENTS＞
編集者・読者が選んだ! あの人の「一生もの」レシピ
有元葉子さんのキャベツメンチ/コウケンテツさんの極上彩りチャプチェ、海鮮チヂミ/飛田和緒さんの海鮮とフルーツのカルパッチョ、野菜だけのポトフ/笠原将弘さんの2色の鶏胸から揚げ、チキン南蛮/藤井恵さんの豚バラ豆腐の照り煮/ワタナベマキさんの牛スジのカレー煮込み/大原千鶴さんのなめこの常夜鍋/三國清三さんの豚肉のコロンボ/大庭英子さんの豚の角煮/みきママさんの本格エビチリ/リュウジさんのトマトよだれ鶏 /長谷川あかりさんのジャガイモとちくわのバター煮/ぐっち夫婦さんの鶏肉とキノコのホイル焼き

山本ゆりさんの家族につくる特別な日のごはん
煮込みチーズハンバーグ/豚バラと長ネギのマカロニグラタン/ベーコンポテト春巻き/フライドニンジン/大分の鶏めし/うちの茶碗蒸し

みんなが集まる日のごちそうおかず
＜ボリューム満点! 肉のごちそう＞
ガリガリ衣のフライドチキン/パリパリチキンソテー/フライパンローストビーフワサビしょうゆソース ほか
＜彩り鮮やか! 華やぎおかず＞
アクアパッツァ/イカとアスパラのフリット/菜の花とトマトのフリッタータ/イチゴと香菜のサラダ/シーフードコロッケのスイチリ風味 ほか
20th Centuryのパーティスタイル手巻きずし
おうちで手作りピザをつくろう!
ウー・ウェンさんの皮から手づくりする絶品水ギョーザ
語り継ぎたいばぁばのレシピ
おうちでつくれる名店の味
たいめいけんのタンポポオムライス/ホテルニューグランドの伝統のシュリンプドリア/ホテルニューオータニのハンバーグステーキとシュニッツェル
純喫茶風レトロスイーツを手づくり
旬を味わう季節野菜の殿堂入りレシピ
ESSEが教える定番おかず
時間が経ってもおいしい レンチンつくりおきおかず
わたしをいたわるご自愛レシピ
＜白崎茶会のせいろレシピ＞
蒸し野菜の塩麹バーニャカウダ/蒸しカキと豆腐のみそダレがけ ほか
＜長谷川あかりさんの不調すっきり! 体に優しいおかず
ブリのレモンみぞれ煮/梅みそソースのレタス蒸ししゃぶ/ショウガたっぷり春巻き ほか
鍋とスープの大反響レシピ
みんなのリピートごはんと麺
リュウジさんの爆速丼