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アステリスク 和泉光一のガトー設計術

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東京・代々木上原の人気パティスリー「アステリスク」で腕をふるうオーナーシェフ、和泉光一氏による初のレシピ本。数々の国際コンクールに出場し、輝かしい成績を収めるなかで編み出してきた製法は、おいしさと効率を追求した独創性にあふれるものばかり。


本書では、個性が光るプチガトーとアシェット・デセール計41品のレシピとアイデアを紹介。
常識や概念に捉われず、つねに挑戦し続ける和泉氏の"戦術"とは? 価値を高めるアステリスク流"攻め"の手法も解説します。

作品の情報

メイン
著者： 和泉光一

フォーマット 書籍
発売日 2026年04月02日
国内/輸入 国内
出版社柴田書店
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784388064038
ページ数 280
判型 B5変形

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