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世界のパン おいしい!たのしい!歴史と味をめぐる旅

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構成数 : 1

  1. 1.[書籍]

あの国では、どんなパンを食べているんだろう?
中東、アジア、オセアニア、南アメリカ、北アメリカ、ヨーロッパ、アフリカ、そして南極。
パンには、土地の物語がこめられている。
・
ふわふわパンに、平たいパン。白いパンに黒いパン。
スライスしても、そのまま食べても。
種類豊富なパンは、私たちの毎日の生活の一部になっている。
バゲットにチャパティ、ベーグル、フォカッチャ、トルティーヤ、インジェラなど、世界には6000種類以上ものパンがあるんだ。
パンは、時に革命を引き起こし、歴史をぬりかえてきた。
そしてまた、平和と分かち合いの象徴でもある。
そんなパンを発見するたびに、さあ出かけよう!
・
この本は、あなたを世界一周の旅へ連れていくよ。各地のパン屋を訪れ、伝統のレシピを試しながら、パン作りの秘密を探るんだ。
パンがどうして世界中で大事な食べものになったのか、一緒に見ていこう!
・
【目次】
はじめに
パンは何からできている?
●パン作りの準備
パンはどうしてふわふわになるの?
サワードウスターターのはじめ方
[レシピ]サワードウ捨て種のパンケーキ
●中東
[パン屋]ターリヒ・イスマイリン・ハス・エキメッキ・フルン・ベーカリー(イスタンブール、トルコ)
[レシピ]ピタ
●アジア
[パン屋]ヤズダニ・レストラン&ベーカリー(ムンバイ、インド)
[レシピ]食パン
●オセアニア
[パン屋]ファリーナ・ベーカリー(ファリーナ、オーストラリア)
[レシピ]レウェナ
●南アメリカ
[パン屋]バシリカータ(サンパウロ、ブラジル)
[レシピ]チパ
●北アメリカ
[パン屋]ボウディン・アット・ザ・ワーフ・ベーカリー(サンフランシスコ、アメリカ)
[レシピ]ニューヨークベーグル
●ヨーロッパ
[パン屋]フォルン・デ・ラ・ヴィラ・ベーカリー(フォルカル、スペイン)
[レシピ]フォカッチャ
●アフリカ
[パン屋]エンジェル・ベーカリー(ナイロビ、ケニア)
[レシピ]ラホー
●南極
[パン屋]マクマード基地 ベーカリー(南極)
[レシピ]ロアール・アムンセンのオーツビスケット
・
パン作りに関する本

作品の情報

メイン
訳者： 岡根谷実里

フォーマット 書籍
発売日 2026年04月22日
国内/輸入 国内
出版社河出書房新社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784309296012
ページ数 80
判型 A4変形

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