四訂 栄養指導論

栄養学教育モデル・コア・カリキュラム準拠。
管理栄養士国家試験も視野に入れ,全編を丁寧に見直した改訂版。

●日本人の食事摂取基準(2025年版)
●健康日本21(第三次)
●妊娠前からはじめる妊産婦のための食生活指針
●健康づくりのための睡眠ガイド2023
●健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023
●国民健康・栄養調査(令和6年)をはじめ,統計・調査データおよび各学会のガイドラインにも注視。

【目 次】
第1章 栄養指導の定義と意義
栄養指導の意義・目標/栄養指導と栄養士/環境と栄養指導
第2章 栄養指導の沿革
栄養指導の歴史/戦前,戦後復興/経済成長期の栄養指導/栄養指導の現在/栄養指導の展望
第3章 栄養指導と関係法規
栄養士制度と法律/栄養指導にかかわる法律/その他関連の法律
第4章 食生活・栄養に関する諸調査
調査の意義・目的/調査の種類と方法/調査の対象/国民健康・栄養調査
第5章 栄養指導の方法と技術
栄養指導(相談)の一般原則/栄養指導の計画・評価/栄養指導の方法と技術
第6章 栄養指導の実際
指導方法の選択/カウンセリングの理論と意義/行動科学と栄養指導/教材・媒体/プレゼンテーション技術/コミュニケーション技術
第7章 栄養指導に必要な基礎事項
日本人の食事摂取基準/食生活指針と食事バランスガイド/日本食品標準成分表/食育関連/食料需給表と食の安全性/健康日本21/栄養指導と運動指導/栄養指導と休養指導
第8章 ライフステージ別栄養指導
妊娠期・授乳期/乳児期/幼児期/学童期・思春期/成人期/高齢期
第9章 ライフスタイル別栄養指導
単身生活者/スポーツ栄養
第10章 健康障害と栄養指導
循環器系疾患/内分泌,代謝異常/消化器系疾患/血液系疾患-鉄欠乏性貧血/アレルギー性疾患-食物アレルギー/その他-フレイル
第11章 多様な場における栄養指導
病院給食/保育所,幼稚園,認定こども園/小・中・高等学校/職域等/高齢者福祉施設,在宅介護の場
第12章 栄養指導の国際的動向
先進諸国における栄養問題/開発途上国における栄養問題
第13章 栄養指導と情報の収集・処理および既存資料の活用
情報収集の方法/情報の収集・処理/食環境整備の必要性/資料検索の方法/料の活用
付表・資料
健康づくりのための食生活指針/健康づくりのための食生活指針-対象 性別/食生活指針/健康づくりのための休養指針/健康づくりのための睡眠ガイド2023 睡眠の推奨事項一覧/食品群(三色食品群,4つの食品群,6つの基礎食品)/健康づくりのための身体活動・運動ガイド2023