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栄養教育論

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フォーマット 書籍
発売日 2026年02月17日
国内/輸入 国内
出版社中山書店
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784521751269
ページ数 172
判型 A4

構成数 : 1枚

1章 総 論
1 栄養教育論とは
2 栄養教育の定義
2章 行動科学の理論とモデル
1 行動科学と栄養教育
2 個人・個人間の行動科学の理論とモデル
3章 組織づくり・地域づくりへの展開
1 食環境づくり
2 集団・組織・地域にかかわる理論と概念
3 ナッジ
4章 栄養教育マネジメント
1 栄養教育マネジメントで活用する理論・モデル
2 栄養教育マネジメントサイクル
5章 栄養カウンセリング
1 栄養カウンセリング
2 行動変容技法
6章 多様な場における栄養教育の展開
1 ライフステージ別の栄養教育の展開
1-1 妊娠期(胎児期)の栄養教育の展開
1-2 乳児期(授乳期)の栄養教育の展開
1-3 幼児期の栄養教育の展開
1-4 学童期の栄養教育の展開
1-5 思春期・青年期の栄養教育の展開
1-6 成人期の栄養教育の展開
1-7 高齢期の栄養教育の展開
2 栄養と環境に配慮した栄養教育の展開
7章 栄養教育プログラム
1 栄養教育プログラムの実際
2 小集団:病院における栄養教育プログラム
3 集団:保育園における栄養教育プログラム
4 食環境づくり:職域における栄養教育プログラム
5 演 習
付 録
栄養教育の歴史
栄養バランスを教えるための栄養教育ツール
小学生〜高校生の発育評価
飲酒にかかわるガイドライン,支援ツール
身体活動・運動・睡眠にかかわる推奨事項
演習の解答例

  1. 1.[書籍]

栄養・食のプロフェッショナルに必要な,栄養教育論の知識やスキル,行動変容のための理論と技法をわかりやすく解説.栄養教育マネジメント(PDCA サイクル)や栄養カウンセリングの項目では,大小の集団への栄養教育・食環境づくりへと幅広く展開し,演習を設け,実践的な内容を収載.加えて,各ライフステージ別の栄養教育や付録も充実し,より理解が深まる構成となっている.

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