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西洋料理 料飲接遇サービス技法

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構成数 : 1

第1章 食材の基礎知識
第2章 飲料の基礎知識
第3章 西洋料理のメニューと使用する器具
第4章 接客の基本
第5章 宴会とレストランサービス
第6章 食文化
第7章 施設管理
第8章 苦情対応と遺失物の取扱い
第9章 食品衛生および公衆衛生
第10章 安全衛生

  1. 1.[書籍]

料飲サービスに関する資格としては唯一の国家資格である「レストランサービス技能検定」の参考図書。レストランサービスに携わる方々は、皆様この1冊からスタートします。レストランサービスのプロの方々、プロを育てている方々、プロを目指す方々に、長年ご愛読いただいている1冊です。初心者から上級者まで、レストランサービスに従事する方にとって必要となるサービス全般の知識と技能を「読みやすく」「解りやすい」内容で学んでいくことができます。
日常的にサービスに携わっている方の参考として、技能検定の参考図書、専門学校や職業訓練施設の教科書、社内のスキルアップ研修用のテキストと、幅広く長年ご愛顧いただいております。
国家資格「レストランサービス技能検定」認定機関である日本ホテル・レストランサービス技能協会の監修です。
『基礎からわかるレストランサービススタンダードマニュアル』と併せてご活用いただくことで,より充実した学習が可能となっています。

作品の情報

メイン

フォーマット 書籍
発売日 2026年02月05日
国内/輸入 国内
出版社職業訓練教材研究会
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784786311758
ページ数 288
判型 A4

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