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寿司ビジネス

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構成数 : 1

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寿司は、日本が世界に誇る食文化であると同時に、国内外で拡大し続ける巨大マーケットです。
本書では、ネタとなる魚の生産・流通から、店舗運営の仕組み、海外市場まで、寿司を取り巻く産業の全体像を解説します。「なぜ寿司は世界でここまで人気なのか?」「これからの寿司業界はどう進化するのか?」──そうした疑問に、事例を交えてわかりやすく答えます。寿司が好きな人から、飲食店関係者、料理人、食品メーカーに携わる人まで、幅広く読める"寿司の教養"です。

作品の情報

メイン

フォーマット 書籍
発売日 2026年02月20日
国内/輸入 国内
出版社インプレス
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784295411819
ページ数 288
判型 46

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