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東西の味

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フォーマット 書籍
発売日 2026年01月26日
国内/輸入 国内
出版社集英社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784087881400
ページ数 240
判型 46

構成数 : 1枚

●まえがき
●chapter1 うどん
●chapter2 お好み焼き
●chapter3 餃子
●chapter4 から揚げ
●chapter5 ローカルフード周圏論
●chapter6 蕎麦
●chapter7 ラーメン
●chapter8 醤油と味噌
●chapter9 和食あまから問答
●chapter10 東北くいだおれ道中
●あとがき

  1. 1.[書籍]

分け入っても分け入ってもうまい味!
博覧強記の料理人・イナダシュンスケが、うどん・蕎麦・餃子・から揚げ・ラーメン・すき焼き・お好み焼きなどの王道人気メニューから、日本の味の「東西差」を考えるエッセイ。

●おいしさの基準は「関西化」している?
●なぜラーメン店の店主は腕を組んで写真に写るのか
●広島VS大阪 仁義なき「お好み焼き論争」の行方
●日本料理店では「醤油」をなんと呼ぶ?
●餃子には何をつけて食べるべきか……

身近すぎて誰もが膝打ちする全10章

作品の情報

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著者： 稲田俊輔

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