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日本人に味噌が必要な7つの理由

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フォーマット 書籍
発売日 2026年02月03日
国内/輸入 国内
出版社エクスナレッジ
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784767835167
ページ数 192
判型 A5

構成数 : 1枚

  1. 1.[書籍]

みその種類や製造法、日々の食卓での取り入れ方から、
伝統製法にこだわる全国のみそ蔵&看板みその紹介までを網羅した『みその教科書』。
読者の"もっと知りたい"に答えた、待望の大改訂版です!
この一冊で、みそを「知る」「選ぶ」「作る」「使う」のすべてが叶います。

免疫力アップ、美肌、がん予防――
驚きの健康効果が続々と明らかになっている「みそ」。
その歴史や種類、心と身体にもたらされる嬉しい効果を知れば知るほど、
日本人にとって欠かせない存在であることがわかります。
これまでのみそのイメージを覆す、
お手軽なのに新しい! みその魅力を再発見できる一冊です。

改訂版では、著者が5年の歳月をかけてたどり着いた
独自の「味わいチャート」を新たに掲載。
甘み・うま味・塩味・コクなどのバランスから、
自分好みのみそを直感的に見つけることができます。
さらに、その味わいチャートに基づき、手前みその作り方を紹介。
初心者でも挑戦しやすく、手前みそ作りの楽しみがぐっと広がります。

作品の情報

メイン
著者： 岩木みさき

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