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    ベニシアの愛したハーブ&スパイス料理

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    構成数 : 1

    ■内容
    はじめに

    ようこそ、ベニシアが愛した数々のハーブやスパイス料理の世界へ
    ロースト・ラム(イギリス料理)
    コーニッシュ・パスティ(イギリス料理)
    チキンティッカ・マサラとレモンライス(イギリス料理)
    フィッシュ・アンド・チップスとマッシュピーズ(イギリス料理)
    コールド・ポークパイ(イギリス料理)
    ジェノバ風ソースのスパゲティー(イタリア料理)
    山椒風味のマグロのサイコロ・カルパッチョ(イタリア料理)
    ラザニア(イタリア料理)
    ヴォンゴレのスパゲティー(イタリア料理)
    カツオのたたきのカルパッチョ(イタリア料理)
    トマト・ソース(イタリア料理)
    ラタトゥイユ(フランス料理)
    フムス(中東料理)
    パラク・パニール[ほうれん草とパニールのカレー](インド料理)
    ココナッツとレモンのフィッシュ・カレー(インド料理)
    ポーク・ヴィンダルー[酸味があるゴア風ポークカレー](インド料理)
    タラコ・スパゲティ―(和食)
    燻製タコとポテトのサラダとヴィネグレット・ソース(和食)
    梅干し(和食)
    蒸し鶏ときゅうりの梅干し和え&鶏肉の豆乳がゆ(和食)
    ハーブティー

    料理に使う主なハーブ&スパイス
    ハーブ:ローズマリー、パセリ、イタリアンパセリ、ディル、スペアミント、コモンセージ、バジル、コモンタイム、チャービル、みょうが、オレガノ、月桂樹、パクチー、青ジソ、赤ジソ、セロリ、梅、ルッコラ、ネギ、柚子、ローゼル、ドクダミ、カレーリーフ、ドッグローズ
    スパイス:グリーンカルダモン、グローブ、シナモン、アサフェティダ、イエローマスタード、ブラウンマスタード、ブラックペパー、パプリカ、クミン、チリ、フェヌグリーク、ターメリック、コリアンダー、フェンネル、にんにく、山椒、しょうが

    あとがき

    1. 1.[書籍]

    ベニシアの夫・正がつないだ、2人の思い出の料理とそのレシピ集

    「ベニシアのそばにはいつもハーブやスパイスがあふれていた。彼女はそれらを魔法のように使って、様々な国の料理を僕や子どもたち、友人にふるまった」

    ベニシアを想い出すローズマリーの香り、庭のバジルで作った地中海の味、ハーブガーデン作りに夢中のベニシアなど。
    思い出を振り返りながら、写真とともにレシピをご紹介。



    京都・大原の自然豊かな場所で、築100年の古民家に暮らし、花やハーブを育てながら、手作りのある生活を楽しんだベニシアさん。
    そんなベニシアさんが愛したハーブとスパイスの料理を夫の梶山正さんが紹介します。

    旅行で食べたイギリス料理、 日本では珍しいイギリス伝統の味、新婚時代のカルパッチョ、イスラエルで覚えた中東料理など。
    ベニシアさんとの思い出を振り返りながら、食文化の歴史にも触れた料理エッセイ。

    さらに、ベニシアさんが好きだったハーブやスパイスを使った各国の料理(イギリス料理、イタリア料理、インド料理、フランス料理、中東料理、和食)のレシピを写真とともに掲載しています。

    ベニシアさんが愛したハーブとスパイスの解説付き。

    フォーマット 書籍
    発売日 2025年12月17日
    国内/輸入 国内
    出版社山と溪谷社
    構成数 1
    パッケージ仕様 -
    SKU 9784635580663
    ページ数 184
    判型 A5

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