専門医が教える腎臓病のおいしい献立

構成数 : 1枚

◇ 腎臓病でもおいしいごはんが食べられます!
◇ 腎臓を守る10のポイント
◇ 1日にとれるエネルギー量・塩分量・たんぱく質量を知っておこう
◇ 献立をつくるポイント

【Part1】 腎臓にやさしい30献立
● 薄切り豚肉の梅しょうが焼き献立
● チキンかつ献立
● 鶏のから揚げ献立
● まぐろとアボカドの鉄火丼献立
● あじフライ献立
● かつおのたたき香味だれ献立
● 肉じゃが献立
● ロールキャベツ献立
● 豆腐ハンバーグ献立
● めかじきの野菜あん献立 ほか
COLUMN: 汁物のじょうずなとり方

【Part2】 献立の主菜と入れ替えたい 主菜レシピ
「主菜で使う 肉 の選び方」
o ポークソテーきのこクリームソース
o カラフルピーマンの青椒肉絲
o 牛肉とレタスのオイスターソース炒め
o 牛肉とトマトのすき煮
o タンドリーチキン ほか
COLUMN: 調味料は計量スプーンを使ってきちんと計る
「主菜で使う 魚介 の選び方」
o さばのみそ煮
o ぶり大根
o さわらとししとうの西京焼き
o サーモンの香草パン粉焼き
o あさりとねぎのかき揚げ ほか
COLUMN: かつおぶしを使ったかんたんだしのとり方
「主菜で使う 卵・大豆製品 の選び方」
o 具だくさんオムレツ
o 茶巾の含め煮
o ひじきと枝豆の焼きがんも
o 厚揚げときのこの中華風あんかけ ほか
COLUMN: 乳製品のじょうずなとり方
COLUMN: 海藻のじょうずなとり方

【Part3】 献立の副菜と入れ替えたい 副菜レシピ
「副菜に使う 野菜 の選び方」
o ほうれん草のごま和え
o レンチンラタトゥイユ
o かぼちゃサラダ
o 焼きなすのにらソースがけ
o たけのことわかめのやわらか煮 ほか
「副菜に使う いも類 の選び方」
o ジャーマンポテト / じゃがいもチーズパセリ
o さつまいものレモン煮
o さといものサラダ / ながいもの赤しそ漬け ほか
「副菜に使う きのこ類 の選び方」
o マッシュルームのアヒージョ / まいたけとツナのごま油炒め
o きのこワンタン / しめじとパプリカのマスタードマリネ
o エリンギのあおさ焼き / えのきと小松菜の煮びたし
COLUMN: 食事日記をつけて自分の食事を振り返ろう

【Part4】 献立の主食と入れ替えたい 主食レシピ
「主食で使う ごはん・パン・麺類 の選び方」
o ビビンバ丼
o 具だくさんのり巻き
o タコライス
o 照り焼きれんこんステーキのライスバーガー
o ビーフストロガノフ
o オムライス ほか

【Part5】 たまには おいしいスイーツ も食べたい!
「 くだもの・スイーツ の選び方」
o なめらかコーヒー寒天 / マンゴーのヨーグルトシャーベット
o レアチーズケーキ / ココア白玉団子
o フルーツ大福 / わらびもち
o 黒糖蒸しパン / さつまいももち
COLUMN: 外食の選び方

【Part6】 腎臓病の基礎知識
o 腎臓はどんな働きをしている?
o 腎臓の状態はどうやってわかる?
o 慢性腎臓病の診断基準は?
o 腎機能を悪化させないためには?
o 腎機能を守るために心がけたいことは?

■ たんぱく質量順さくいん
■ 食材別さくいん
■ 主菜でよく使う食材 栄養成分早...