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SUPERサイエンス 意外と深い!うどんを巡る歴史冒険

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フォーマット 書籍
発売日 2026年01月14日
国内/輸入 国内
出版社シーアンドアール研究所
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784863544987
ページ数 200
判型 46

構成数 : 1枚

●Chapter.1 弥生時代に始まった小麦栽培
●Chapter.2 中世に登場する「饂飩」の文字
●Chapter.3 出汁と醤油が拓いたうどん文化
●Chapter.4 神社と饂飩の不思議な結びつき
●Chapter.5 各地に根付いた個性派うどん
●Chapter.6 米文化の中でのうどんの役割

  1. 1.[書籍]

本書は、米社会の「第二の主食」として独自の進化を遂げたうどんの歴史を、「なぜ稲作大国で小麦文化が生き残ったのか」という逆説的な視点から解き明かします。
中世に「饂飩」が登場し、カツオ節・昆布の出汁と醤油によって「日本型うどん」が完成するまでの道のりや伊勢神宮や金刀比羅宮など「神社・信仰」の場との知られざる深い結びつきにも焦点を当てます。
また、個性豊かなご当地うどんの文化や飢饉時の救世主としての役割、現代のラーメン・パスタとの比較を通して、米と小麦のせめぎ合いの深層に迫る一冊です。

作品の情報

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著者： 齋藤勝裕

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