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新版 スリランカのまかないごはん スパイスカレーと野菜のおかず

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構成数 : 1

●肉&魚のカレー
チキンカレー/ローストココナツのブラックポークカレー/ジャフナスタイル・ポークカレー/魚のココナツミルクカレー/いかカレー/まぐろの黒こしょう煮/えびカレー/さば缶カレー/卵カレー3種/デビルチキン

●野菜のカレー
レンズ豆カレー/ひきわりひよこ豆カレー/大唐辛子の卵詰めカレー/かぼちゃカレー/じゃがいもカレー/オクラカレー/里いもカレー/カシューナッツカレー/ビーツカレー/ジャックフルーツカレー/キャベツカレー/瓜カレー/マンゴーカレー

●野菜のおかず
ココナツサンボル/なすのモジュ/ゴツコラサンボル/ムクヌウェンナマッルン/キノコ&ねぎぼうずのテルダーラ/シンハラ・アチャール/空心菜のテルダーラ/オクラのポテト詰め/にんじん&パイナップル&ゴーヤサンボル/へび瓜サンボル/ココナツマッルン/すずめなすのサンボル

●米・粉もの
チキンビリヤニ/マトンビリヤニ/キリバトゥ/ココナツロティ/コットゥ/トーセ/ミントサンボル/ルヌミリス/シーニサンボルグリーン/レッドチリサンボル/コラキャンダ

●スナック
カトレットゥ/ワデ/ロールス/マールパーン/ひよこ豆のスパイスミックス/パパダンスナック/わにパン

●スイーツ&ドリンク
ワタラッパン/スリランカパンケーキ/スリランカ蒸しパン/コキス/ティーソーダ/アボカドジュース/キリテー

●いつか食べたい現地ごはん
ホッパー/ストリングホッパー/キリコス/モリンガカレー/バナナの花サラダ/ランプライス/スリランカの野菜いろいろ/スリランカの調理器具いろいろ

INDEX

  1. 1.[書籍]

スパイシーなカレーからヘルシーなおかず、ほっこりおやつまで。
スリランカ在住日本人フォトグラファーの自宅スタジオで現地スタッフが作る絶品まかないレシピを大公開!

2000年代あたりから生まれ、現在はすっかり定着した感のあるスパイスカレーブーム。その中心となっているのがスリランカ系のカレーではないでしょうか。数種類のカレーとおかずを一皿に盛り合わせるスタイルもおなじみになりました。

日本の食卓におかずが何品か並ぶように、スリランカの家庭では違う食材のカレーやおかずを何種類か作り、食卓に並べます。大ぶりのプレートの真ん中に盛ったごはんを囲むようにそれらを盛りつけるのがスリランカ流。「ライス&カリー」とよばれ、少しずつごはんと混ぜながら食べます。

一つひとつのカレーからさまざまなスパイス&ハーブとココナツミルクが香り立ち、それぞれがじんわりと奥深い味わい。でも使う油は少なく、ルゥカレーのような小麦粉やバターは一切使いません。合わせるおかずも野菜が中心で、一皿の栄養バランスもGOOD。調理工程もシンプルで、比較的さっと作れることも魅力です。

スリランカの魅力に惹かれて2016年にスリランカに移住し、現地からスリランカの魅力を発信しているフォトグラファーの石野明子さんが、そんなスリランカカレーの魅力をたっぷりお届けします。ご紹介するレシピは、彼女がコロンボで運営する写真スタジオで料理上手なスリランカ人スタッフが作る「まかない」ごはんの数々。どれも現地の家庭の味はそのままに、日本の家庭でも作りやすいように微調整しています。

【2021年に発行した『スパイスカレーと野菜のおかず スリランカのまかないごはん』のレシピを見直してより作りやすくし、新たなレシピを追加した新装改訂版です】

作品の情報

メイン
著者： 石野明子

フォーマット 書籍
発売日 2025年12月10日
国内/輸入 国内
出版社イカロス出版
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784802216883
ページ数 128
判型 B5変形

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