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楽しくわかる栄養学 第2版

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フォーマット 書籍
発売日 2025年10月24日
国内/輸入 国内
出版社羊土社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784758121828
ページ数 215
判型 B5

構成数 : 1枚

【目次】
第1章 栄養学とは
1 栄養、栄養学とは
2 栄養学の歴史
3 人体の成り立ちと栄養
4 食物の成分と栄養
5 保健、医療、福祉と栄養

第2章 栄養素の種類と働き
1 栄養素の種類と含有する食物
2 タンパク質の働きと欠乏症、過剰症
3 脂質の働きと欠乏症、過剰症
4 糖質の働きと欠乏症、過剰症
5 食物繊維の働きと欠乏症、過剰症
6 ビタミンの働きと欠乏症、過剰症
7 ミネラルの働きと欠乏症、過剰症
8 水の働きと摂取量

第3章 栄養素の生理
1 食物の摂取
2 消化
3 吸収
4 排泄
5 栄養素の消化・吸収
6 栄養素の代謝

第4章 エネルギー代謝
1 生命のエネルギーと食物のエネルギー
2 人体のエネルギー代謝
3 消費エネルギーの測定法と算定法
4 推定エネルギー必要量の算定
5 傷病者へのエネルギー投与量

第5章 ライフステージと栄養
1 妊娠期、授乳期
2 発育期
3 思春期、青年期
4 成人期
5 高齢期

第6章 栄養アセスメント
1 栄養アセスメントとは
2 各種栄養指標の特徴

第7章 傷病者の栄養ケア
1 食事療法
2 栄養がかかわる主な疾患
3 栄養補給

第8章 特別用途食品と保健機能食品
1 病者用食品
2 妊産婦、授乳婦用粉乳
3 乳児用調製乳
4 えん下困難者用食品
5 保健機能食品

第9章 健康づくりと栄養
1 健康増進と疾病予防
2 食事摂取基準
3 食生活指針

第10章 これからの栄養
1 栄養不良の二重負荷
2 快適で持続可能な社会の構築と栄養

おわりに
参考文献
付表 日本人の食事摂取基準(2025年版)
索引

  1. 1.[書籍]

「どうしてバランスのよい食事が大切なのか」「そもそも栄養とは何か」という栄養学の基本から,栄養アセスメント,経腸栄養など医療の現場で役立つ知識まで学べます.栄養の世界を知る第一歩として最適のやさしい教科書です.日本人の食事摂取基準(2025年版)に対応しました!

作品の情報

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著者： 中村丁次

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