小雪と発酵おばあちゃん

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フォーマット	書籍
発売日	2025年11月13日
国内/輸入	国内
出版社	産業編集センター
構成数	1
パッケージ仕様	-
SKU	9784863114654
ページ数	280
判型	A5

構成数 : 1枚

しょっからいわしとなまぐさごうこ新潟県角田浜
ナリ味噌鹿児島県奄美大島
すんき長野県木曽町
ごど青森県十和田市
塩辛納豆京都府京田辺市
〈特別編〉土井善晴さんと「発酵」一汁一菜
江戸の発酵食「江戸甘味噌」を使ったドジョウ汁
しょっからいわし/ナリ味噌/すんき/ごど/塩辛納豆を実食!
ホッケのすし漬け岩手県西和賀町
神酒沖縄県宮古島
煎じきゅうり山形県鶴岡市
くさや東京都新島
わさび漬け静岡県有東木
オントゥレプ北海道浦河町
石鎚黒茶愛媛県西条市
畑漬滋賀県高島市
金山寺味噌和歌山県湯浅町
らっきょうの本漬け鳥取県福部町
せんだんご長崎県
なっつ秋田県阿仁
三五八福島県会津若松
酒盗高知県久礼
ホヤの切り込み宮城県雄勝
久寿餅東京都王子
かずら豆腐の味噌漬け熊本県八代市
梅麹漬け神奈川県小田原市
大根ずし石川県志賀町
ぬか炊き福岡県福岡市
バタバタ茶富山県朝日町

1.[書籍]

「発酵とは目に見えないもの。大切なものは目に見えない。おいしさの気配に小雪さん微笑む。ああなんと美しい」
土井善晴氏、推薦。

発酵食大好きな俳優の小雪さんが、発酵食作りの達人である日本各地の"発酵おばあちゃん"を訪ね、未来に残したいレシピを教わるNHK Eテレの人気番組がついに書籍化!
漬け物、味噌、お茶etc.
大切に受け継がれてきた発酵食の作り方、食べ方、おいしさの秘密に迫ります。

★料理研究家・土井善晴氏との特別対談も収録!

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著者：小雪

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