親子でつくる やさしい 和ごはん

構成数 : 1

この本の使い方 アレルギー食材、火、包丁の扱い注意など こどもたちの"キッチン食育"

「和ごはん」ってなあに? 教えて! 野永さん

まいにちおいしい和ごはんの基本って? フライパンひとつ、コールドスタートでかんたん調理!

〜五感でつくる! おうちの和ごはん〜
音で聞く、目で見る、鼻でかぐ、さわる、最後はベロメーター(舌)で味をかくにん

みんな大好き、もりもりどんぶり、いただきます!
1.たまごと鶏肉だけのスプーンでたべる親子丼
2.かくし味は味噌、玉ねぎいらず、肉の旨みを引き出す牛丼
3.冷たいうちからまぜまぜ、鶏のそぼろ丼

コラム:おなべはフライパンひとつだけ! ワンパン調理のここがすごい!

油がはねないから、安心・安全、こわくない!
4.皮むかない、出汁いらない、切って煮るだけカンタン肉じゃが
5.油ひかない!やわらかジューシー豚の生姜焼き
6.練らない!水で蒸し焼き!おうち味のハンバーグ

コラム:油をつかわなくてもおいしいのはなぜ お米のはなし

包丁をつかわない、あんしん料理!
7.決め手は納豆!.包丁いらのずコクうま和風キーマカレー
8.ケチャップとみそで作る、絶品鶏の照り焼き
9.まるでおそば屋さんのカレーうどん
10.のこり野菜をちぎるだけ!トマ玉スープ

コラム:ちぎったほうがおいしくなるのはなぜ?

包丁で食材を切ってみよう!

コラム:はじめての包丁 使い方・切り方レッスン 姿勢が大切、正しい"包丁の構え方"

11.切り身を立てて焼く! 皮カリカリ、ぶりの照り焼き
12.砂糖をいれない、さばの信州みそ煮

コラム:だしって何なの? 昆布とかつおぶしの本格だしのとりかた

コラム:だしをつかわなくてもプロの味、めんつゆ、白だし、顆粒だし

冷蔵庫の調味料でおいしく味変させよう!
13.こんにゃく、ウインナー、スライス大根で絶品おでん
14.おみそでつくる和風マーボー豆腐
15.フライパンふらなくてもパラパラに作れる黄金やきめし

コラム:みその産地と種類をまなぼう! 信州みそ、八丁味噌 おみその色の意味を知ろう!

すてるところがないから、もっとおいしくなる!
16.皮をむかないアクとりいらず、かんたん豚汁
17.冷蔵庫にある材料でつくる具だくさんのお味噌汁

コラム:お米のじょうずな炊き方を知りたい!

コラム:すてるものがないから、あとかたづけもラクチン!

お弁当に便利! つくりおき常備菜にチャレンジ!
18.ごはんがすすむ、和風コールスロー
19.和がかおる、にんじんしりしり
20.香りがすごいぞ! 合わせキノコのきんぴら
21.お昼が待ちどおしくなる、牛しぐれおべんとう

コラム:常備菜でお弁当、サンドイッチ七変化、お昼を楽しく!

クセになりそう! 和のデザート
22.カリポリさつまいもけんぴ
23.白玉の冷製みたらし
24.黒豆と餅とホットケーキミックスでつくる和スイーツ

コラム:アイスクリームにも! スイーツ万能選手のみたらし

本書で使った調理道具、材料、調味料など

野永シェフからみなさんへ 「おうちで毎日食べたい家族みんな大好きな味!」