図解即戦力 食品業界のしくみとビジネスがこれ1冊でしっかりわかる教科書[改訂2版]

構成数 : 1

■Chapter 1 食品業界の最新動向
1-01 社会の変化と食品業界(1) 少子高齢化がもたらすもの
1-02 社会の変化と食品業界(2) 食品消費の変化
1-03 社会の変化と食品業界(3) コロナ禍の影響
1-04 社会の変化と食品業界(4) 消費者の健康志向と保健機能食品
1-05 社会の変化と食品業界(5) グローバル化と食料自給率
1-06 社会の変化と食品業界(6) 食の輸出による食産業の活性化
1-07 食品業界を取り巻く環境(1) 労働力の不足から省力化へ
1-08 食品業界を取り巻く環境(2) 環境への課題
1-09 食品業界を取り巻く環境(3) 食料資源への対策
1-10 食品業界を取り巻く環境(4) 食料安全保障と物価上昇
COLUMN 食におけるユニバーサルデザイン

■Chapter 2 食品業界を構成する各分野
2-01 食品業界のなりたち(1) 私たちの国の食生活の特徴
2-02 食品業界のなりたち(2) 食品産業の発展と変容
2-03 食品業界のなりたち(3) 食品が消費者に届くまで
2-04 市場規模と構成(1) 農畜水産業のしくみ
2-05 市場規模と構成(2) 食品製造業のしくみ
2-06 市場規模と構成(3) 食品流通業のしくみ
2-07 市場規模と構成(4) 外食産業のしくみ
COLUMN バズマーケティング

■Chapter 3 農畜水産業の種類と動向
3-01 農畜水産業のあらまし(1) 食材生産を担う農畜水産業
3-02 農畜水産業のあらまし(2) 水稲や野菜・果実を得る耕種農業
3-03 農畜水産業のあらまし(3) 家畜から乳や卵・肉を採る畜産業
3-04 農畜水産業のあらまし(4) 海や川から魚介類を届ける水産業
3-05 変化する農畜水産業(1) 6次産業とアグリビジネス
3-06 変化する農畜水産業(2) 地域の農業を活性化させる農業協同組合
3-07 変化する農畜水産業(3) 1次産業と行政
【業界マップ】1次産業
COLUMN 生産者と環境を守るフェアトレード

■Chapter 4 食品製造業の種類と特徴
4-01 食品製造業の分類 食品製造業の構造
4-02 素材型製造業(1) 製粉
4-03 素材型製造業(2) 食用油
4-04 素材型製造業(3) 製糖・でんぷん
4-05 素材型製造業(4) 製塩
4-06 加工型製造業(1) 農産加工品
4-07 加工型製造業(2) 味噌・醤油
4-08 加工型製造業(3) 食酢・その他の調味料
4-09 加工型製造業(4) ソース・マヨネーズ・スパイス類
4-10 加工型製造業(5) 食品素材
4-11 加工型製造業(6) 食肉加工品
4-12 加工型製造業(7) 乳製品
4-13 加工型製造業(8) 水産加工品
4-14 加工型製造業(9) 製パン
4-15 加工型製造業(10) 冷凍食品
4-16 加工型製造業(11) レトルト食品
4-17 加工型製造業(12) インスタント食品
4-18 加工型製造業(13) 清涼飲料
4-19 加工型製造業(14) 酒類
4-20 加工型製造業(15) 菓子
4-21 加工型製造業(16) 美容・健康食品(機能性食品)(1)
4-22 加工型製造業(17) 美容・健康食品(機能性食品)(2)
4-23 加工型製造業(18) 中食
【業界マップ】食品製造業
COLUMN 世界に通用する日本のUMAMI

■Chapter 5 食品製造業の仕事内容
5-01 食品製造業の仕事 仕事の種類と関係
5-02 企画・研究(1) 商品企画(マーケティング)の仕事と人材
5-03 企画・研究(2) 研究開発の仕事と人材
5-04 企画 研究(3) 生産技術の仕事と人材
5-05 製造現場(1) 購買・調達の仕事と人材
5-06 製造現場(2) 製造の仕事と人材
5-07 管理(1) 品質保証の仕事と人材
5-08 管(2...