栄養素が学べるレシピ本

構成数 : 1枚

◇ 今、必要な栄養素、摂れていますか?
〔基本1〕 まずは栄養素を知ろう!
〔基本2〕 栄養素の役割
〔基本3〕 食事摂取基準とは
〔基本4〕 バランスのよい献立の考え方
■ 献立例

【第1章】 エネルギー生産栄養素
o エネルギー生産栄養素
● たんぱく質
〔Recipe〕 スフレチーズオムレツ
〔Recipe〕 鶏となすの柚子こしょう照り焼き
Trivia: たんぱく質を構成するアミノ酸とは?
● 脂質
〔Recipe〕 揚げさばのレモン南蛮
〔Recipe〕 明太オイルパスタ
Trivia: 脂質を構成する脂肪酸とは?
● 炭水化物(糖質)
〔Recipe〕 そうめんチャンプルー
〔Recipe〕 押し麦レンジトマトリゾット

【第2章】 ビタミン
o ビタミン
● ビタミンA
〔Recipe〕 鶏レバーの赤ワイン煮
〔Recipe〕 ドライフルーツのキャロットラぺ
● ビタミンD
〔Recipe〕 鮭ムニエルのきのこクリームソース
〔Recipe〕 さば缶チーズディップ 野菜スティック添え
● ビタミンE
〔Recipe〕 かぼちゃとくるみのタルティーヌ
〔Recipe〕 赤パプリカのアーモンドソテー
● ビタミンK
〔Recipe〕 納豆パセリチーズ焼き
〔Recipe〕 春菊のシーザーサラダ
● ビタミンB1
〔Recipe〕 うなぎとにらの卵とじ
〔Recipe〕 おろし玉ねぎトンテキ
● ナイアシン
〔Recipe〕 あぶりまぐろの香味レモンソース
〔Recipe〕 きのこのピーナッツソテー
● 葉酸
〔Recipe〕 アスパラと鶏むね肉とオイスターソース炒め
〔Recipe〕 アボカドのフムス ほか
● ビオチン
〔Recipe〕 いわしのかば焼き丼
〔Recipe〕 のりたらこ卵焼き
● ビタミンC
〔Recipe〕 パプリカといかのマリネ
〔Recipe〕 キウイビネガードリンク ほか

【第3章】 ミネラル&食物繊維
o ミネラル&食物繊維
● カリウム
〔Recipe〕 さつまいもの甘酒みそ汁
〔Recipe〕 さといもとほうれん草のグラタン
● カルシウム
〔Recipe〕 厚揚げのツナみそマヨチーズ
〔Recipe〕 桜えびの玄米チャーハン
● マグネシウム
〔Recipe〕 レンジでお手軽麻婆豆腐
〔Recipe〕 ねりごまバナナトースト
● 鉄
〔Recipe〕 あさりとキャベツの白ワイン蒸し
〔Recipe〕 牛薄切り肉とパプリカの黒カレー
● 亜鉛
〔Recipe〕 コンビーフのユッケ風
〔Recipe〕 牡蠣とブロッコリーのアヒージョ
● 銅
〔Recipe〕 レンジでくるみきなこ餅
〔Recipe〕 牛レバーのスタミナ炒め
● ヨウ素
〔Recipe〕 たらとわかめの煮つけ
〔Recipe〕 ひじきの五目混ぜごはん
● 食物繊維
〔Recipe〕 オートミールのキムチチヂミ
〔Recipe〕 ワカモレオープンサンド ほか

【第4章】 そのほか積極的に摂りたい栄養素
o 積極的に摂りたい栄養素
● コラーゲン
〔Recipe〕 手羽先とじゃがいものガーリックオイル焼き
〔Recipe〕 鶏と根菜のしょうがゼラチンスープ
● ルチン
〔Recipe〕 アスパラとミニトマトのグリル焼き
〔Recipe〕 パルミジャーノのあえそば
● イソフラボン
〔Recipe〕 ポークビーンズ
〔Recipe〕 かりかりじゃこねぎ冷奴 ほか
● カテキン
〔Recipe〕 抹茶ヨーグルトグラノーラ
〔R...