最新の栄養管理と食事指導

構成数 : 1枚

カラー口絵
食欲とその生理…中島健一朗
消化と吸収のメカニズム…松島照彦
サルコペニア・フレイルのメカニズム…木下かほり,荒井秀典
病院食の食材と調理の工夫…皆川健太,田中大輔

序…松本吉郎
監修・編集のことば…五十嵐 隆
監修・編集・執筆者紹介

1 栄養とその代謝:食事指導のための基礎知識
栄養素の消化・吸収…松島照彦
たんぱく質・アミノ酸代謝…桑波田雅士,長谷川陽子
脂質代謝…塚本和久
糖質代謝…加賀英義,綿田裕孝
ビタミン(脂溶性,水溶性)…鈴木浩明
ミネラル(多量ミネラル,微量ミネラル)…脇野 修
水…杉本俊郎
食塩…長澤康行
リポたんぱく代謝…近藤未来,岩﨑 仁,島野 仁
アルコール…松下幸生
栄養素以外の食品成分…小堀真珠子
食物繊維…内藤裕二
腸内細菌叢と代謝物質…四宮彩名,石井千晴,福田真嗣
プロバイオティクス,プレバイオティクス…清水 純
日本人の食事摂取基準…清野富久江

2 栄養ケア・マネジメント
総論:栄養ケア・マネジメント…調所勝弘
栄養スクリーニング…調所勝弘
栄養アセスメント…調所勝弘
栄養ケア計画…調所勝弘
栄養ケアの実施とモニタリング…調所勝弘
栄養サポートチーム(NST)と多職種による栄養管理…佐藤由美,比企直樹
包括的心臓リハビリテーションにおける栄養管理…宮島 功
栄養価計算・栄養指導に役立つソフト(ツール)…西岡心大
低栄養の診断基準ーGLIM基準…廣野靖夫
個人が必要とするエネルギー量の算出法…鷲澤尚宏
個人が必要とする各種栄養素の算出法…鷲澤尚宏

3 栄養障害とその影響
総論:栄養不良(低栄養・過栄養)…松島照彦
栄養不良による免疫への影響…酒井 徹,中本晶子,中本真理子
栄養不良による腸内細菌叢への影響…池田陽人,楊 佳約,福田真嗣
栄養不良による心身への影響…功刀 浩
身体活動・運動と栄養の関係…小野 玲
サルコペニアとフレイル…木下かほり,荒井秀典
オーラルフレイルの影響…平野浩彦

4 各種栄養療法
1)食事療法
経口摂取食の種類…土屋勇人
診療報酬における特別食…土屋勇人
嚥下機能の評価と嚥下障害に対する食事療法…藤谷順子
介護食…栢下 淳
2)経腸栄養法
経腸栄養法の適応と投与方法…熊谷厚志 , 櫻谷美貴子,比企直樹
周術期経腸栄養法―ERASⓇの考えに基づく術後早期経腸栄養…奥村公一,髙折恭一,上田修吾
経皮内視鏡的胃瘻造設術を用いた栄養注入療法…池澤和人,矢部義人
経腸栄養法の合併症と対策…小山 諭
3)静脈栄養法
末梢静脈栄養・中心静脈栄養の適応…首藤潔彦,鍋谷圭宏
静脈栄養製剤の使用法…深柄和彦
末梢静脈栄養・中心静脈栄養の合併症と対策…中村教人

5 栄養成分と食事管理
栄養成分別食事管理…工藤雄洋
エネルギーコントロール食…白井厚治,齋木厚人
たんぱく質コントロール食…井上嘉彦,大宮信哉
脂質コントロール食…吉田 博
減塩食…細田 徹
水分と電解質の管理…内田俊也
流動食・軟食・易消化食…利光久美子
食欲不振と調理の工夫…須永将広
薬剤と食事管理…松島照彦
栄養成...