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改訂 応用栄養学概論

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フォーマット 書籍
発売日 2025年09月25日
国内/輸入 国内
出版社建帛社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784767907956
ページ数 168
判型 B5

構成数 : 1枚

【目次】
第1章 成長・発達・加齢
ライフサイクルの概念/成長・発達に伴う心身の変化
第2章 栄養ケア・マネジメント
栄養ケア・マネジメントの概略/栄養ケア・マネジメントの定義と過程
栄養スクリーニング/栄養アセスメント/栄養ケア計画
第3章 日本人の食事摂取基準
日本人の食事摂取基準とは/【総論】策定の基本的事項
【総論】活用の基本的事項/【各論】栄養素別食事摂取基準
【各論】ライフステージ別食事摂取基準(対象特性)
【各論】生活習慣病および生活機能の維持・向上に係る疾患等とエネルギー・栄養素との関連
第4章 妊娠期・授乳期
概要/栄養ケア・マネジメント/食事摂取基準
第5章 新生児期・乳児期
生理的特徴/栄養ケア・マネジメント/食事摂取基準
第6章 幼児期
生理的特徴/栄養ケア・マネジメント/食事摂取基準/食生活
第7章 学童期
生理的特徴/栄養ケア・マネジメント/食事摂取基準/食生活
第8章 思春期・青年期
生理的特徴/栄養ケア・マネジメント/食事摂取基準/食生活
第9章 成人期・更年期
生理的特徴/栄養ケア・マネジメント/食事摂取基準/食生活
第10章 高齢期
生理的特徴/栄養ケア・マネジメント/食事摂取基準/食生活
第11章 障がい者(児)
概要/栄養ケア・マネジメント
第12章 運動・スポーツと栄養
健康増進と運動/運動時の栄養ケア・マネジメント
第13章 生体リズムと環境
生体リズムとストレス・食事摂取・睡眠/特殊環境と栄養補給

  1. 1.[書籍]

本書は,「応用栄養学」を履修する"短期大学生"にマッチした内容の教科書が必要との声に応え,2017年に初版を発行し,第2版(2020年)を経て,今般,『管理栄養士国家試験出題基準』『栄養士実力認定試験出題基準』の改定および『日本人の食事摂取基準(2025年版)』の発表を受け,改訂した。

主な対象は,栄養士養成施設の学生であるため,『栄養士養成課程コアカリキュラム』『栄養士実力認定試験出題基準』に準拠した内容であることを基本としながら,『管理栄養士国家試験出題基準』も視野に入れた内容としている。

本書は,最初に「第1章 成長・発達・加齢」で人の一生について学び,「第2章 栄養ケア・マネジメント」の知識を得て,次に「第3章 日本人の食事摂取基準」を学んでから,各ライフステージの生理的特徴と栄養ケア・マネジメントを学習する構成である。

「第4章 妊娠期・授乳期」「第5章 新生児期・乳児期」は,ライフステージの一連の継続的な流れの中で,内容を分けて記載することで各期の特徴が理解できる。「第6章 幼児期」「第7章 学童期」「第8章 思春期・青年期」は,出題基準ではひとつにまとめられているため,特徴的な項目を各期に配分して記載した。「第9章 成人期・更年期」と「第10 章高齢期」は両方の出題基準を含めて項目を立てた。

なお,「第11章 障がい者(児)」「第12章 運動・スポーツ」「第13章生体リズムと環境」は,『栄養士実力認定試験出題基準』にはない項目だが,栄養士養成においても必要な知識と考え,旧版よりコンパクトにして記載することとした。

初版からのコンセプトである「わかりやすく簡潔な記述」と「図表を多用すること」を継続し,側注についても,引き続き充実させている。

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