うまっ

多国籍料理店「LIKE」(東京・白金台)の歴代人気メニューのレシピと、
「LIKE」の旗の下に集結した多数の執筆者により、
料理+Something(何か)=「うまっ!」を探究し、まるごと味わうためのレシピ&エッセイ集。

フレンチビストロ「Bistro Rojiura」(渋谷区宇田川町)、モーニングからディナーまで行列の絶えない
人気店「PATH」(代々木八幡)を手がける原太一が、2019年白金台にオープンしたのが、多国籍料理を提供するレストラン「LIKE」です。

店名の「LIKE」(〜のような)に象徴されるように、そこで提供される料理は、家庭的な料理から、
中華やエスニック、フレンチなど、広くさまざまなジャンルの要素が混交され、アレンジが加えられたユニークなメニューです。
味や食感を頭で理解するより早く、直感的に「うまっ!」と思わず口に出るような料理の数々。
そんな「LIKE」の定番メニューのレシピを34品掲載。原自身の思い出とともに綴られる日記のようでもあります。
また、各界きっての表現者が「うまっ!」を探究したエッセイが20本。
読んで、見て、作って、食べて、大満足の一冊です。

●執筆者 20名
宮沢りえ (俳優)
田根 剛 (建築家)
チョウ・ジェリー (IT企業勤務)
ミヤギ フトシ (アーティスト)
菊地成孔 (音楽家、文筆家、音楽講師)
操上和美 (写真家)
平林奈緒美 (アートディレクター)
丸山智博 (料理人)
森田 剛 (俳優)
山野アンダーソン陽子 (ガラス作家)
内田也哉子 (エッセイ、翻訳、作詞、ナレーションなど)
金川晋吾 (写真家)
コナン・モカシン (ミュージシャン)
飯豊まりえ (俳優、モデル)
山口 亮 (ファッションデザイナー)
角田光代 (作家)
エドストローム淑子 (ディレクター)
コムアイ (アーティスト)
アオイヤマダ (ダンサー、俳優)
平野紗季子 (エッセイスト、フードディレクター)

●レシピ 34品
蛤と青菜炒め/海老とライムの塩焼きそば/水餃子/ラクサのスープ/ラー油/
自家製甘酒のスープとピーナッツ餡入り白玉スープ/ゴーヤーとモロヘイヤの冷やし素麺/
白キムチ/大根のピクルス/油淋鶏/大根とセロリのスープ/春菊と玉ねぎのサラダ/ワカモレ/
フムス/甜醤油/鶏胸肉の中国粥/花椒油・青山椒油/チコリ、梅、干し海老のサラダ/
クコの実のヌガーグラッセ/麻婆豆腐/青山椒イカそうめん/牡蠣醬/鶏ガラスープ/
白菜と豆乳のスープ/明太子茶碗蒸し/インゲンの牡蠣醬炒め/ハムスイコー/
真鯛のレモングラス蒸籠蒸し/アロス・チャウファ/ゴビ・マンチュリアン/ラグマン/
シェズワン・エッグプラント/ナツメのプリン/豆花