NHKまる得マガジンMOOK おいしい! 安い! 体にいい! 豆腐&お揚げさんの大満足レシピ

豆腐と油揚げの健康パワーをさらに引き出す、毎日食べたい栄養満点のレシピが満載!

植物性たんぱく質やカルシウム、大豆イソフラボンなど、豆腐と油揚げは栄養豊富。価格も手頃とあって日々の食卓に欠かせない存在。だからこそシンプルに食べるだけではなく、いろいろな食材と組み合わせるのがおすすめです。筋力アップを目指すなら効率よくたんぱく質がとれる肉と、骨粗しょう症予防にはカルシウムの吸収を助ける魚や青菜と、腸内環境を整えるならキムチや納豆の発酵食品と、冷え性を改善したいなら血行を促進するしょうがねぎを使った温かいメニューなど、食材との組み合わせ次第で病気の予防や不調改善が期待できます。
ほかにも、手軽で体にやさしいレシピが人気の堤人美さんの「塩豆腐」や「豆腐クリーム」、京のおばんざいを得意とする小平泰子さんの"お揚げさん"でつくるごまだれ、管理栄養士の新谷友理江さんによる厚揚げのボリュームおかずや、おからパウダーのヘルシーレシピなど、簡単でおいしい栄養満点のアイデアレシピが満載。
毎日食べても飽きずに健康力をアップできる、豆腐と油揚げをフル活用しましょう!

【目次】
豆腐&お揚げさんで毎日おいしく元気に!
表紙の料理 豆腐と豚肉のレモン柚子こしょう煮
豆腐とお揚げさんは元気な体をサポートする強い味方
気になる不調を改善したいなら、このレシピへ
それぞれの特徴を知ろう
豆腐/油揚げ(お揚げさん)/厚揚げ

Part1
ダブルたんぱく質で筋力アップ!
活力レシピ
豆腐と鶏肉のピカタ/豆腐とえびのシャキッと煮込み/豆腐と豚肉のオイスター煮込み/ロールお揚げさん など

アイデアレシピ1
新感覚の塩豆腐

Part2
カルシウム不足を解消!
骨元気レシピ
豆腐とさば缶のドライカレー/じゃことオクラの白あえ/お揚げさんの焼いたん 青菜のナムル風/厚揚げとさけの中華風クリーム煮 など

アイデアレシピ2
お揚げさんごまだれ

Part3
食べて胃腸を健やかに!
腸活レシピ
豆腐のキムチ炒め/豆腐とわかめのサラダ 納豆ドレッシング/油揚げ入りおからパウダーうの花/豆腐とごぼう、ねぎのけんちん風 など

アイデアレシピ3
やさしい味の豆腐クリーム

Part4
あったかメニューで血行促進!
温活レシピ
豆腐とかにかまのしょうがとろみ煮/マーボー温やっこ/油揚げと豆苗のカレー風味煮びたし/厚揚げのチリソース など

アイデアレシピ4
お揚げさんの料理キット

疲れたときでもサクッとつくれる 時短レシピ
冷ややっこ3種
特製トッピング3種
高たんぱく朝ごはん