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鰹節(かつおぶし)

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構成数 : 1

第一章 日本的なる魚――カツオ

第二章 鰹節を語る

第三章 カツオの文字と呼び名のいわれ

第四章 先史時代のカツオ列島

第五章 古代人のカツオ

第六章 鰹節の誕生

第七章 紀州のカツオ漁法が全国へ

第八章 鰹節、江戸の優良商品となる

第九章 江戸っ子の初鰹

第十章 黒潮流域沿岸に鰹節産地出現

あとがき

  1. 1.[書籍]

黒潮の恵み・カツオの漁法から鰹節の製法,商品としての流通までを歴史的に展望し,この日本的な食材の秘密を探るとともに,そのルーツをモルジブ諸島に発見する。

作品の情報

メイン
著者： 宮下章

フォーマット 書籍
発売日 2000年11月01日
国内/輸入 国内
出版社法政大学出版局
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784588209710
ページ数 380
判型 46

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