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レストランビジネス

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フォーマット 書籍
発売日 2025年06月27日
国内/輸入 国内
出版社インプレス
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784295411093
判型 46

構成数 : 1枚

  1. 1.[書籍]

フランスで生まれ、美食を堪能できる場として発展してきたレストランは、世界中から才能あふれる料理人たちが誕生し、非日常的な食体験を紡いでいます。本書では、そんなレストランの起源から最新トレンドまでを徹底解説。「高級食材はどのように仕入れているの?」「長く愛される名店の共通点は?」「ミシュランガイドはなぜ成功したの?」「新たな味覚や食感、見た目を創出する分子ガストロノミーって何?」などの雑学を交えつつ、進化する高級レストランの"今"をまとめました。美食家から業界関係者、初めてレストランを利用する人まで、読めばレストランがもっと楽しくなる一冊。

作品の情報

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著者： 東龍

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