酢大全

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フォーマット	書籍
発売日	2025年06月27日
国内/輸入	国内
出版社	東京堂出版
構成数	1
パッケージ仕様	-
SKU	9784490211108
ページ数	256
判型	A5

構成数 : 1枚

第1章酢の歴史

第2章酢の分類とつくり方

第3章世界の酢

第4章酢の流通と輸出入

第5章酢がもたらす健康効果

第6章酢のチカラ

第7章酢を使ったおいしいレシピ

(Q&A)酢を上手に活用するために

1.[書籍]

7000年もの歴史があるといわれる酢は、和食はもとより中華料理、西欧の料理には欠かせません。

本書は、酢の長い歴史や分類、醸造法、流通、健康効果、驚くべき効能、レシピまで、幅広く網羅します。
また「世界の酢」として、海外にはどのような種類の酢があり、どんな使われ方をしているかについても紹介します。

特別コラムとして、醸造の現場からの声もたっぷり掲載。酢についてあらゆる面から学べる唯一無二の書です。
図版多数・索引あり。

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著者：小泉幸道

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