健康と食生活-新版

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フォーマット	書籍
発売日	2016年04月15日
国内/輸入	国内
出版社	学文社
構成数	1
パッケージ仕様	-
SKU	9784762026423
ページ数	160
判型	B5

構成数 : 1枚

1 食生活の意義
1.1 食生活の根本 / 1.2 健康と食生活 / 1.3 食生活論の内容

2 食生活と栄養士
2.1 日本における栄養思想と行政の歴史 / 2.2 栄養士の職務

3 日本の食生活史
3.1 原始・古代 / 3.2 中世 / 3.3 近世 / 3.4 近代・現代

4 日本の食様式―食文化と食習慣―
4.1 日本の自然と稲作文化 / 4.2 日本の食様式と異文化 / 4.3 行事食と伝承料理
/ 4.4 料理形式の形成と定着

5 栄養面からみた食生活
5.1 日本人の栄養状態 / 5.2 乳幼児期 / 5.3 学童期 / 5.4 青年期 / 5.5 壮年期 / 5.6 老年期

6 安全面からみた食生活―量的問題―
6.1 世界の食糧資源 / 6.2 世界の食糧需給の長期展望 / 6.3 農業と地域環境の保全
/ 6.4 日本の食糧資源

7 安全面からみた食生活―質的問題―
7.1 飲食による健康被害 / 7.2 食品中の汚染物質 / 7.3 混入異物 / 7.4 食品添加物
/ 7.5 食品安全にかかわる新たな問題 / 7.6 健康にかかわる食品
/ 7.7 その他の食品の安全性問題 / 7.8 日本における食品安全対策
/ 7.9 健康で安全な食生活を送るために、賢い消費者となろう

8 健康のための食生活
8.1 現代における日本の食生活の問題点 / 8.2 栄養・食糧・食品公害問題
/ 8.3 日本人の食生活の一方向

1.[書籍]

栄養士の活動、日本の食生活史,食様式や栄養・安全面からみた食生活等を概観。
健康と食生活について主に自然科学面から考察する。

行政・企業を問わず食に関わる業務に従事し、または従事しようとしている人びとのみならず、
消費者の立場でも、食に関心をもつ人びとに対し、健康な生涯を送るための食生活の一指標を与える。

『健康と食生活』(2002)に新たな学問的知見、各種関連法規の改正や統計データなど、
新たな内容を豊富に取り入れた最新の内容の新版。

【執筆者】
吉田勉、篠田粧子、高森恵美子、小林理恵、鵜飼光子、佐川まさの、新澤祥惠、布施眞理子、宮沢栄次、
小島聖子

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編集：吉田勉

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