クラフトビールのお店、はじめました。

構成数 : 1枚

prologue 僕はなぜ49歳でビアバーを開いたのか

第1章 フリーライター〝25〟年生の新しい挑戦
◆書く仕事に就くためにどうするか
◇編集プロダクションに入社
◆焼酎の取材で扉が開いた酒への道
◇全国の酒蔵とつながる仕事で開眼
◆すべてが衝撃的だったミヤタビール
◇規制緩和とビールの変遷
◆『日本クラフトビール紀行』執筆という転機
◇ある日突然、バーのオーナーになる
◆大事なことはバーで決まる
◇赤字に次ぐ赤字。でもやってよかった理由

第2章 なぜいま、クラフトビールなのか?
◆「クラフトビール」ってなに?
◇愛すべき〝ビールの怪人〟を探して
◆いつか自分もビアフェスをやりたい
◇運命的な出会いと地域活性の形
◆タップテイクオーバーで湧きあがったビアバーの夢
◇横浜生まれの僕が書いたビール本
◆さらば、青春のデュランバー
◇クラフトビアバー開業計画、始動
◆物件探しの条件メモ
◇池尻大橋駅至近、地下1階の激安好物件

第3章 わずか8坪、ゼロからの店舗づくり
◆代官山駅徒歩3分。8坪のスケルトン
◇敷金3カ月という奇跡の物件
◆パラレルワーカーの起用と完全キャッシュレス化
◇ビール1杯でどれだけの利益があるのか?
◆ビアサーバーはどうしようか?
◇業務用冷蔵庫ってこんなに高いのか
◆いよいよ着工! そして9月中のOPENを決断
◇ギリギリまで迷った店名『ビビビ。』
◆デザイナーが飛んだ! どうするロゴデザイン
◇集まった精鋭たち

第4章 小さな『ビビビ。』の小さな出航
◆開店前に最後の取材で長野・青木村へ
◇ロゴ入りグラスの調達に四苦八苦
◆あれこれ備品の調達メモを作成
◇開店記念ビール「シトラス珈琲ペールエール」
◆ついに迎えたグランドオープン
◇予想以上の売上げから一転、ノーゲスの惨事
◆クラフトビール用語「打ち抜く」

第5章 店舗は生きている。変わりつづけて前へ
◇クラフトビール専門店ならではの事務仕事とは
◆インスタとグーグルマップを最大活用する
◇日本最北のブルワリーで樹液のビールを
◆コラボレーションビールとは何か
◇「8坪」の売上げに限界はあるのか
◆日曜夜の閑古鳥をひっくり返す集客イベント
◇採用コスト0の幅広いチームビルディング
◆白樺樹液のコラボビールを仕込む
◇悲願の「ビビビビアフェス」が実現
◆手話でも伝えたい多様性の物語
◇クラウドファンディングの失敗とさらなる挑戦

第6章 あっという間の1 年。僕が『ビビビ。』で得たもの
◆日帰り+αのブルワリー見学ツアー
◇かゆいところに手の届くマニュアルが自然発生
◆「クラフトビール× 地方創生」の熱に触れ、味わう
◇幻の2号店オープン
◆降って湧いた醸造所設立のプラン
◇25年ぶりの佐渡島で目撃した新しい芽
◆1周年記念ビール「代官山坂ジンジャーハニーピルス」
◇店名とロゴ、そしてインスタグラムの恩恵
◆クラフトビールに何を掛け合わせるか

epilogue 「小商い」から見えてきた新しい選択肢
厳選クラフトビール醸造所リスト