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「中国料理」は最高!《2サービス編》 サービス職人は知っている

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構成数 : 1

第1章:店舗マネジメント:戦略と戦術(価格・予約・シェフズキッチン) 第2章スタイル別マネジメント:立食パーティ・ビュッフェ形式食べ放題・オーダーバイキング・コースメニュー・イレギュラー菜オーダー・時間指定の高級店 第3章接客マネジメント:トーク・サービス・ドリンク・トラブル対応・グルメサイト 第4章スタッフマネジメント:料理人・サービス人 第5章中国のあれこれ 第6章座談会

  1. 1.[書籍]

中国料理店は、料理の特性に即した独自のマネジメントが求められます。著者の経験に加え、他有名店の管理監督者達との座談会からも、多くの知見が得られる一冊です。

作品の情報

メイン
著者： 白土健司

フォーマット 書籍
発売日 2025年04月22日
国内/輸入 国内
出版社星雲社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784434357497
ページ数 240
判型 46

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