まとめて作って、当日ラクチン! 冷凍作りおき

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フォーマット	書籍
発売日	2025年06月17日
国内/輸入	国内
出版社	池田書店
構成数	1
パッケージ仕様	-
SKU	9784262130972
ページ数	160
判型	B5変形

構成数 : 1枚

■おいしさと鮮度をキープ!冷凍の基本 ■正しく調理&おいしく食べる!解凍の基本
■こんなときに便利!凍り野菜活用術 ■『ついで調理』がラクするポイント!冷凍作りおきはお弁当にも使える
■冷凍作りおきの種類と使い方

Part1 下味冷凍
・下味をつけて冷凍すれば、あとはそのまま加熱するだけ!
鶏もも肉(6品)/鶏むね肉(6品)/鶏ささみ肉(4品)/豚こま切れ肉(6品)/豚バラ肉(6品)/豚とんかつ用肉(4品)/
牛薄切り肉(4品)/ひき肉(6品)/生鮭(6品)/ぶり(4品)/生だら(4品)/えび(2品)/いか(2品)
Part2 半調理冷凍
・加熱手前まで準備する半調理冷凍のススメ
鶏肉+野菜(5品)/豚肉+野菜(5品)/牛肉+野菜(3品)/ひき肉+野菜(5品)/魚+野菜(5品)
Part3 凍り野菜
・栄養素を効率よく摂取!凍り野菜を活用しよう
・そのまま野菜…トマト(2品)/青菜(小松菜・ほうれん草)(2品)/キャベツ(2品)/きのこ(2品)
・下処理済み野菜…大根(2品)/にんじん(2品)/なす(2品)/ブロッコリー(2品)/
・下調理済みミックス野菜…和(3品)/洋(3品)/中華(3品)

■Column
教えて!ほりえ先生冷凍&解凍ライフハック/休日まとめて作って、冷凍しておけばOK!全調理冷凍献立
肉・魚・野菜以外の冷凍保存と活用方法

1.[書籍]

●冷凍の「保存のコツ」と「作りおきレシピ」が1冊でわかる!
→本書は【食材別の"安全でおいしい"冷凍保存と解凍のテクニック】と
【肉・魚・野菜の冷凍作りおきレシピ】が1冊でわかる構成になっています。
冷凍技術を毎日の食生活に上手に取り入れる工夫も解説します。
●「下味冷凍」「味つけ冷凍(半調理冷凍)」「全調理冷凍」
バリエーション豊かに冷凍作りおきレシピを紹介!
→肉または魚介類に下味を施して冷凍する「下味冷凍」、
肉・魚介類+野菜で味つけまでして冷凍し、食べる当日は加熱するだけの「味つけ冷凍」、
休日にまとめて数日分のおかずを作りたい人向けの「全調理冷凍」、
以上3タイプの冷凍作りおきレシピを紹介しています。
生活(調理)スタイルや買い物の頻度、そのとき家にある食材、肉・魚介類・野菜を
お買い得でまとめ買いしたときなど… さまざまなシーンに対応できる1冊です。
●凍り野菜の活用法も掲載!
→「凍り野菜」の章を設け、レシピの汎用性のある手作り凍り野菜(単品/ミックス)の
作り方と活用レシピを紹介します。冷凍に向く野菜(触感など、食べて違和感のない
ものなど)を厳選し、冷凍&解凍方法と調理法を紹介。冷凍による特性や利点(味の
染みこみやすい/柔らかくなるなど)も説明しています。

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著者：ほりえさちこ

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