梅干しは万能調味料 ワタナベマキのさしすせそ「う」 1年中おいしい私の梅レシピ

構成数 : 1枚

1 梅干しを、毎日の食卓に

◎焼く
【まずはシンプルに】 焼き梅干し
豚肉と梅干しの梅ソテー
鶏肉とねぎの梅マヨ串焼き
万願寺とうがらしの梅おかか焼き
長いもの梅白みそ焼き
梅みそ焼きおにぎり

◎炒める
【まずはシンプルに】油揚げと小松菜の梅炒め
豚ひき肉とピーマンの梅豆板醤炒め
砂肝の梅こしょう炒め
豚肉とレタスの梅炒め
きゅうりの梅しそ炒め
れんこんとみつばの梅炒め
梅かみなりこんにゃく
もやしと香菜の梅焼きそば

◎あえる
【まずはシンプルに】たっぷりせん切りキャベツの梅だれ
菜の花とささみの梅おろしあえ
ひじきと香味野菜の梅あえ
ほたてとセロリの梅セビーチェ
絹さやと新ごぼうの梅ナムル
梅春雨サラダ
ツナと切り干し大根の梅パセリマリネ
きのこと豆の梅マリネ
梅と細ねぎのあえ麺

◎煮る
【まずはシンプルに】里いもの梅煮っころがし
鶏手羽中と玉ねぎの梅照り煮
卵とにらの梅スープ
かれいの梅煮つけ
かぶとひき肉の梅あん
牛肉と九条ねぎの梅すき焼き
梅フィッシュカレー

◎蒸す
【まずはシンプルに】いかの梅蒸し
梅シュウマイ
梅蒸しなす
カリフラワーの梅バター蒸し
豚肉とれんこん、ねぎの梅蒸し

◎揚げる
【まずはシンプルに】ごぼうとにんじんの素揚げ 梅がらめ
長いもと梅の春巻き
せりと梅のかき揚げ
鶏むね肉のから揚げ 梅コチュジャンがらめ
えびとアスパラの梅フリット

◎炊き込む
【まずはシンプルに】梅茶めし
梅鯛めし
梅鶏めし
梅さつまいもごはん

2 梅干しで、新しいおいしさ

◎卵と合わせて
トマトと卵の梅炒め
卵サラダ 梅と玉ねぎたっぷりドレッシング
梅干しと卵のチャーハン

◎苦味やくせのある野菜と合わせて
ゴーヤーとひき肉の梅炒め
クレソンと牛肉の梅あえ
せりと菊花の梅おひたし

◎甘みのある野菜や、くだものと合わせて
とうもろこしとささみの梅マリネ
柿の梅コンポート
かぼちゃの梅あえ

◎スパイスと合わせて
鶏もも肉の梅クミン焼き
梅とシナモンのチャーシュー
たこの梅山椒マリネ

◎乳製品と合わせて
梅クリームパスタ
たらの梅レモンバターソテー
焼きたけのことオクラの梅チーズ

【私の梅しごと】
1kgから気軽に始める 梅干し作り
梅干し作りのQ&A
梅酢も活用しましょう
しゃぶしゃぶ 梅酢だれ/ささみの梅酢そうめん/梅酢ドレッシングのサラダ

【Column】
梅干しがおべんとう作りを支えてくれた
梅干しはタマリンドに似ている
小腹がすいたときも、梅干しがあれば
海外旅行にも! 梅干しはお守りがわり