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今さら聞けない料理のこつ レシピ以前に知っておきたい

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フォーマット 書籍
発売日 2025年01月11日
国内/輸入 国内
出版社大和書房
構成数 1
パッケージ仕様 文庫
SKU 9784479321156
ページ数 256
判型 文庫

構成数 : 1枚

  1. 1.[書籍]

レシピには書かれていないけれど、
とっても大事な料理のきほん

料理中に遭遇する小さなモヤモヤを解決すれば、料理はもっとスムーズに、ラクになります。本書では、たとえば次のような質問に答えていきます。

「大根は一年中売られていますが、いつがいちばんおいしいですか?」
「ほうれん草と小松菜は、同じような野菜と考えていいですか?」
「野菜炒めを作ると、かたすぎる野菜があったり、逆にべちゃっとなったりしてしまいます。どうすればうまくできますか?」
「レシピにみりんとある場合、砂糖+酒で代用できますか?」

野菜の扱い方から、食材の保存方法、段取りよく作業するコツまで、日々のごはん作りを助ける知恵がぎゅっと詰まった一冊。

[1章]選ぶ・買う
[2章]保存する
[3章]料理する
[4章]道具と片づけ
 

作品の情報

メイン
著者： 有元葉子

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