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改訂 食品の化学と機能

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フォーマット 書籍
発売日 2025年01月15日
国内/輸入 国内
出版社建帛社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784767907758
ページ数 216
判型 B5

構成数 : 1枚

  1. 1.[書籍]

「食べ物と健康」領域のうち,食品の分類,機能と化学,表示と規格・基準を中心にまとめた。各機能別に成分を理解し,食品の表示や規格までが順序よく学べる。
今改訂は,「日本食品成分表(八訂)2023年増補」の公表にともなうもの。他,JAS法・食品表示法などいくつかの法改正にも対応しており,統計データも刷新。最新動向に即した,「改訂第2版」となっている。

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