基礎から学ぶ生化学(改訂第4版)

構成数 : 1枚

1.生化学を学ぶために
A.生化学とは
B.人体の化学組成
1 人体はどんな元素からできているか
2 人体はどんな成分から構成されているか
C.身体の構成成分と食事成分
D.なぜいろいろな食品を組み合わせて食べなければならないか
E.生物の基本的な単位──細胞
1 細胞の微細構造と細胞小器官の役割
2 細胞内小器官の分画(分画の手順)
練習問題

2.なぜ食物を摂らなければならないのか
A.食物成分の生体への取り込みとゆくえ
1 食物は生体内でどのように利用されるか
2 消化器官の役割とその特徴
3 管腔内消化と膜消化
4 糖質の消化・吸収と発酵・吸収の概要
5 脂質の消化・吸収の概要
6 タンパク質の消化・吸収の概要
7 ビタミン・ミネラルの吸収
練習問題
B.エネルギーはどのように産生され,利用されているか
1 人間の活動とエネルギーの消費
2 どの栄養素からどれくらいエネルギーは産生されるか
3 エネルギーはどのように作られ,使われているか
4 ATPと生命活動
5 エネルギーの貯蔵と利用
6 栄養素酸化のエネルギー論
練習問題

3.食物成分は生体内においてどのように代謝されているか
A.代謝とは何か──代謝の全体像
1 代謝とは
2 分子は相互に変換される
3 時間的・空間的に代謝の変化を捉える
4 代謝物は酵素活性を調節する
B.糖質は生体内でどのように代謝されているか
1 糖質の特徴
2 糖質の働き
3 酸素がなくてもエネルギー産生できるのは糖質
4 酸素があればエネルギー産生に無駄がない
5 糖質の貯蔵物質──グリコーゲン
6 糖質が生まれ変われば
7 血糖と生体機能とのかかわり
8 難消化吸収性のオリゴ糖や糖アルコールは生体内でどのように利用され,機能を発現するか
練習問題
C.脂質は生体内でどのように代謝されているか
1 脂質とは何か
2 脂質の種類と機能
3 脂質は生体内でどのような代謝物に変換するか
4 リン脂質もエネルギーを産生する
5 コレステロールの合成とゆくすえ
6 ケトン体はどんなときにどのようにして作られるか
7 脂肪酸由来の生理活性物質──エイコサノイドの種類と機能
8 脂質は体内で生合成される
9 脂肪組織は合成と分解が繰り返されている
10 血液のリポタンパク質はどのように代謝され機能しているか
練習問題
D.タンパク質は生体内でどのように代謝されているか
1 タンパク質とは何か
2 タンパク質の分類
3 アミノ酸という構成単位
4 タンパク質はどのような構造をしているか
5 タンパク質はどのように分解されるか
6 アミノ酸の役割は何か
7 アンモニアの処理
8 神経伝達物質
9 アミノ酸代謝異常症
10 アミノ酸・タンパク質の栄養価
練習問題
E.遺伝情報はどのようなメカニズムによって伝達されているか
1 核酸代謝
2 遺伝情報が受け継がれるしくみ
3 アミノ酸配列情報とタンパク質の生合成
4 遺伝子発現の調節
5 遺伝子操作
6 ヒトゲノムと栄養学
練習問題

4.生体の機能を調節しているものは何か
A.酵素・ホルモン・ビタミンの違い
B.酵素は生体内でどのような働...