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書籍
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脂肪と人類 渇望と嫌悪の歴史

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フォーマット 書籍
発売日 2025年01月23日
国内/輸入 国内
出版社新潮社
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784106039218
ページ数 240
判型 46変形

構成数 : 1枚

  1. 1.[書籍]

神への捧げものか、健康の敵か。魔性の栄養素の謎に迫る。脂肪は命そのものだ。私たちの祖先は肉よりも、脂肪たっぷりの骨髄や脳、内臓を求めて狩りをした。それが忌避すべき栄養素になったのはなぜか。著者は世界各地の脂肪料理を味わい、神話のなかの乳を追い、酪農や畜産の歴史を調べ、味覚や健康の面からもアプローチ。石器時代から続く脂肪と人類の複雑な関係を描き出す。

作品の情報

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訳者： 久山葉子

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