食べもの通信 2025年1月号

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目次
食べもの通信 2025年1月号 No647

インタビュー
俳優 宮崎美子さん
「明日も善く生きていこう」と思えるように

特集
いまこそ見直したい日本の伝統食 食べてる?発酵食品

健康長寿を支えてきた発酵食品は日本の宝
宮城大学食産業学群教授 金内 誠

忙しくても発酵食品のある暮らし
管理栄養士(株)玄米酵素「エコロクッキングスクール」講師 石井尚美

私のおすすめの一品
手作り甘酒で作る「べったら漬け」
料理研究家 池上正子

発酵ショウガ
家庭栄養研究会顧問 管理栄養士 野口節子

ヘルシーみそマヨネーズ
医師・料理家 関 由佳

発酵小豆
発酵生活研究家 栗生隆子

店舗と講座で「発酵」を提供
自分に合った菌を探し出して
東京都・醸(かもし)カフェ

食品衛生法改正で窮地に追い込まれた農家の
「漬けもの」復活への動き
食ジャーナリスト 小倉正行

フランス ドルドーニュの田舎から ＜新連載＞
王様になれる日、ガレット・デ・ロワ
Myna

●信州の郷土料理14
収穫を祝うハレの日の食卓
料理研究家・長野市在住 横山タカ子

●作ってみたい四季の保存食 ＜新連載＞
カキのしぐれ煮
家庭栄養研究会編集委員会

●コップひとつから始める「自給自足」教室28
庭やベランダできのこ栽培
自給自足の園芸研究家 はた あきひろ

●1月の旬
「金時ニンジン」
薬剤師 橋本紀代子

●食のかけ橋 日本の産地から124
こんなにおいしい魚がいる神戸の漁業を知ってほしい
兵庫県・神戸市「コマハマ漁師組」

●子どもの食事 おかわりちょうだい!
新しい一年を楽しく健やかに
京都市 西七条保育園

●脳の若々しさを保つ食事5
オメガ3脂肪酸摂取で認知症やうつの予防
お茶の水健康長寿クリニック院長 白澤卓二

●食の安全・安心
保健機能食品制度の抜本的見直しを
家庭栄養研究会顧問 蓮尾隆子
●がん治療・再発予防の補完療法28
繰り返し唱える言葉が導く快心の境地
Y.H.C.矢山クリニック理事長 矢山利彦

●Pick Up情報
自分でできる 花粉症対策
家庭栄養研究会編集委員会

●子どもの食と給食29
有機農産物導入 関係者がつながり食を大事に
長野県松川町立松川中央小学校 栄養教諭 木下めぐ美


42 私もひとこと・読者会案内
44 情報トピックス
46 読者プレゼント
47 家栄研だより
48 食べもの通信社NEWS

●イラスト イラスト 作 ってみたい四季の保存食:翠唯/おかわりちょうだい!:チブカマミ/私もひとこと:ノグチノブコ