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cafe-sweets(カフェ-スイーツ) vol.227

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フォーマット ムック
発売日 2024年12月05日
国内/輸入 国内
出版社柴田書店
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784388809318
ページ数 128
判型 A4変形

構成数 : 1枚

  1. 1.[ムック]

《特集》今注目の、焼き菓子と発酵菓子

焼きたてのフィナンシェやマドレーヌが人気です。
人気店のシェフいわく、「山のように盛った焼き菓子は、お肉屋さんのコロッケのイメージ」。
個包装の焼き菓子とはまた違った、シズル感、フレッシュ感、カジュアル感がお客の目に新鮮に映ります。
一方で、パネットーネやパンドーロなどの発酵菓子の人気も高まっています。
シュトーレンは、今や日本でもクリスマスの定番として定着し、パネットーネやパンドーロも認知度が急速に高まっています。
西欧の菓子文化を吸収し、独自に発展させる日本の菓子業界。
227号では、日常的に親しまれる焼き菓子、季節のイベントを彩る発酵菓子をご紹介します。

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編集： 柴田書店

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