書籍
書籍

わかりやすい食品の基礎と機能性 分析法

0.0

販売価格

¥
3,080
税込
還元ポイント
28pt

販売中

お取り寄せ
発送目安
2日～14日

お取り寄せの商品となります

入荷の見込みがないことが確認された場合や、ご注文後40日前後を経過しても入荷がない場合は、取り寄せ手配を終了し、この商品をキャンセルとさせていただきます。

在庫表示と発送目安について
この商品を出品する
店舗取り置きサービスについて
この商品のコレクション情報を確認する
コレクション機能とは？

構成数 : 1

1 はじめに
2 食品分析の基礎知識
3 主な食品分析の種類
実験1 水の定量 実験2 灰分の定量 実験3 たんぱく質の定量法 実験4 粗脂肪の定量と資質の組成の薄層クロマトグラフィー 実験5 糖質の定量 実験6 無機成分の定量 実験7 食塩の定量 実験8 pHの測定と滴定酸度による有機酸の定量 実験9 ビタミンCの定量 実験10 油脂の化学的試験 実験11 アミノ・カルボニル反応によるメラノイジンの形成 実験12 ガスクロマトグラフィー(GC)による脂肪酸の分析 実験13 高速液体クロマトグラフィー(HPLC)による食品成分の分析 実験14 食品繊維の定量 実験15 食品の抗酸化性試験 実験16 ポリフェノールの定量と酵素的褐変阻害

  1. 1.[書籍]

本書は食品の基本的な成分分析のほか、抗酸化性,高速液体クロマトグラフィーによる機能性成分分析など、いくつかの機能性評価の分析も取り入れ、特に基礎編では食品分析の基本的知識を平易に解説。実験編では各実験項目の記述のなかで、実験の概要から捜査の流れ(実験フローチャート)とともに実験例や測定結果からの定量値の求め方まで実験手法をわかりやすく示した。

作品の情報

メイン
著者： 宇田靖 、 大石祐一

フォーマット 書籍
発売日 2018年08月25日
国内/輸入 国内
出版社アイ・ケイコーポレーション
構成数 1
パッケージ仕様 -
SKU 9784874923306
ページ数 191
判型 B5

メンバーズレビュー

レビューを書いてみませんか？

読み込み中にエラーが発生しました。

画面をリロードして、再読み込みしてください。