刑務所ごはん

構成数 : 1

はじめに

【序】
朝昼晩の流れ
刑務所と食事
本書について


【朝食】

刑務所の食事は誰が作る?
麦飯と味噌汁で腹を満たし、今日も刑務所の一日がはじまる。
・味噌汁
・おかず〔朝〕
・きなこ

[コラム] 昔は良かった?


【昼食】

刑務所風を再現するなら、炒め料理も「水っぽく」
バリエーション豊かな毎日の昼食、
今月はどんなおかずが登場するのか?
カレーには「味がある」

[レシピ]
・ハヤシライス
・チキンライス
・鶏肉とにんにくの芽
・豚肉と茄子のキムチ炒め
・麺
・ナポリタン
・ラーメン
・サラダうどん
・焼きそば
・副菜
キャベツのゴマドレ
野菜のチーズサラダ
さつま芋オレンジ煮
いとこ煮

[コラム] 意外と美味しい⁉


【夕食】

深夜の空腹を耐える
不景気、物価高、高齢化
先入観は捨ててしまおう

[レシピ]
・焼肉
・青椒肉絲
・すきやき風煮
・豚と野菜の卵とじ煮
・酢豚
・ポトフ
・オランダ煮

[コラム] ぜんざい



【パン食】

パン
ぜんざい
非日常を味わう、小麦粉と旨味/甘味のマリアージュ

[レシピ]
・チリコンカン
・煮豆
・カレーソテー
・じゃがきんとん
・スクランブルエッグ

パン 〔カスタマイズ〕
ごはん 〔カスタマイズ〕
ご当地メニュー

[レシピ]
・カスタードクリーム
・キムタクごはん
・さんが焼き
・「薄味」と「甘しゃり」


【ハレの日】

クリスマス
大晦日
正月ごはん
おせち
〝お菓子〟という快楽

[不人気メニュー]
・焼き鯖、豚とブロッコリーの炒め
・イカと里芋の煮物
・こんにゃくと豚肉の炒め煮

人気メニュー・不人気メニュー



【受】刑者からの手紙

「最近の物価高によって急激に悪化」
「連日30円のキャベツ太郎、バカにしてる。」
「断トツ不人気メニュー……3歳児が作った様なセコい味」
「お弁当箱の一番小さい部分に1センチ角ほどの物体」
「職員も〝ここの飯は娑婆より旨い〟」
「さながら離乳食。見た目以上に離乳食」
「から揚げや焼魚に、しょうゆはつきません」
「社会で生活している人達の生活が……」
「人に物をあげてはいけない。もらうのもダメ」
「火力不足のため炒め物は全部水気たっぷり」
「一緒にパンに挟むことで一体感」
「ほとんど味がなく正直すごくまずい」
「今ではどっぷりはまってしまいました」
「本当にありがとうと伝えたい」


【 特別寄稿 】
自由にはなったけど……/チー坊(仮)
反省は一人でもできるが、更生は一人ではできない
「ほんにかえるプロジェクト」および「プリズンライターズ」について


「あとがき」に代えて
『刑務所ごはん』インタビュー